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—— 中国食品杂志社
新鲜鸭肝经匀浆、磷酸盐缓冲液抽提，乙醇和硫酸铵分级沉淀，DEAE-Sepharose离子交换层析及Superdex-200凝胶过滤层析，获得电泳纯的乳酸脱氢酶。该酶经纯化后酶比活力达到668.82 U/mg，酶活回收率为25.79%，纯化倍数为185.78。该酶的全分子质量约为170.93 kD，亚基分子质量为44.72 kD；最适反应温度为45 ℃，最适pH值为7.4，在25～45 ℃及pH 5～10的范围内稳定性较好；在45 ℃、pH 7.4条件下，测得该酶对底物还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（reduced form of nicotinamide-adenine dinucleotid，NADH）的Km值为3.407 μmol/L，对丙酮酸钠的Km值为8.431 μmol/L；草酸、十二烷基硫酸钠（sodium dodecyl sulfate，SDS）、Cu2＋、Ag＋对该酶的抑制作用最强，Co2＋、K＋对该酶有双重作用，低浓度时有激活作用，而高浓度时具有抑制酶活性的作用。
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