领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
以红富士苹果为试材，研究7.5 kJ/m2剂量短波紫外线（ultraviolet-C，UV-C）处理对苹果常温和低温条件下贮藏性和品质的影响。供试苹果经7.5 kJ/m2 UV-C照射后，分别贮藏在20 ℃和0 ℃条件下，定期测定果实质量损失率、呼吸强度、硬度、可溶性固形物含量（soluble solids content，SSC）、可滴定酸含量、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活性及丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量。结果表明，不论是常温还是低温条件下，整个贮藏过程中，UV-C处理组果实质量损失率、呼吸强度均较对照低；果实硬度、可滴定酸含量呈下降趋势，但处理组高于对照组；SSC整体呈先上升后下降趋势，但处理组较对照组下降缓慢；SOD活性总体呈先上升后下降趋势，但UV-C处理组活性始终高于对照组；果实MDA含量均呈上升趋势，但处理组上升缓慢。可见，采后苹果经适宜剂量UV-C照射能减轻质量损失，降低呼吸强度，减缓果实硬度、SSC及可滴定酸含量下降，保护膜完整性，延缓衰老，对保障品质，延长贮藏保鲜期有良好效果。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
