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—— 中国食品杂志社
目的：通过对叶黄素体外消化、细胞吸收、体内吸收的不同阶段进行分析，探究多酚对叶黄素吸收的影响。方法：通过体外消化模拟测定多酚作用下叶黄素的生物可及性和胶束性能；构建人结直肠腺癌细胞Caco-2细胞模型并测定多酚作用下细胞吸收叶黄素水平和B类I型清道夫受体（scavenger receptor class B type I，SR-BI）、尼曼-匹克C1型类蛋白（Niemann-Pick C1L1，NPC1L1）、CD36等转运蛋白的表达情况；利用体内实验检验多酚对小鼠肝脏及血浆中叶黄素含量的影响。结果：体外消化实验结果表明，与对照组相比，叶黄素生物可及性提高了3.3～7.0 倍，同时，多酚可以通过降低叶黄素胶束溶液的平均粒径和提高ζ-电位绝对值来改变叶黄素胶束性能；细胞实验结果表明不同多酚可使细胞吸收叶黄素水平提高3.2%～30.4%，进一步通过免疫印迹实验分析发现多酚可以激活细胞SR-BI、NPC1L1、CD36蛋白通路；小鼠实验结果表明多酚可以显著提高小鼠肝脏和血浆中叶黄素水平。结论：多酚可以在叶黄素胶束化、细胞吸收、体内吸收3 个阶段促进叶黄素的吸收。
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