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—— 中国食品杂志社
为更充分了解纳豆中的成分对脾细胞增殖能力的影响，本实验通过DEAE-52纤维素离子交换柱层析以及Sephadex G-100凝胶柱层析，从纳豆糖蛋白粗提物中获得两种较纯的纳豆糖蛋白：NPPC-1-b和NPPC-2-a。由高效凝胶渗透色谱得到它们的分子质量分别为26.93、357.60 kD。对这两种糖蛋白进行进一步的红外光谱扫描、紫外光谱扫描、单糖组成分析以及氨基酸组成分析显示，NPPC-1-b中含有的是O-糖肽键，而NPPC-2-a中存在的是N-糖肽键。NPPC-1-b主要由甘露糖、鼠李糖、阿拉伯糖组成，且其含量比例分别为67.45%、25.67%和2.44%。NPPC-2-a主要由葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖、木糖以及半乳糖组成，其含量比例分别为36.64%、21.71%、10.35%、9.00%和5.17%。氨基酸自动分析结果显示，两种糖蛋白兼含有人体所需的17 种氨基酸。NPPC-1-b主要由谷氨酸、脯氨酸、赖氨酸和精氨酸组成，其含量分别为0.971%、0.791%、0.708%和0.603%；NPPC-2-a主要由谷氨酸、脯氨酸以及天冬氨酸组成，其含量分别为0.903%、0.689%和0.504%。此外，体外免疫活性探讨发现，100～200 μg/mL的NPPC-1-b以及12.5～200 μg/mL的NPPC-2-a可显著增强脾细胞增殖能力（P＜0.05），其中以100 μg/mL的NPPC-2-a作用效果最佳。在细胞因子表达方面， NPPC-1-b和NPPC-2-a可显著促进细胞因子白细胞介素-2（interleukin-2，IL-2）以及干扰素-γ（interferon-γ，IFN-γ）的表达，其中50 μg/mL的NPPC-2-a分泌IL-2最多，200 μg/mL的NPPC-2-a表达IFN-γ的量最高。以上研究结果表明NPPC-1-b和NPPC-2-a具有一定的免疫调节作用。
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