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—— 中国食品杂志社
探究食品腐败过程中温度参量随食物腐败变化的关系。以新鲜猪肉作为研究样品，利用激光作为外加热源强化热表达的差异性，利用红外热像仪检测样品的温度变化速率，并同时检测样品的pH值，以其作为腐败程度的监测指标。利用差示扫描量热仪测量了新鲜样品和腐败样品的热物性参数，根据传热学方程，利用数值方法模拟样品表面温度的变化，从而构建出样品温度变化速率同其腐败程度的关系，为寻求一种便捷、低成本的食品腐败检测方法提供实验依据。
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