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—— 中国食品杂志社
采用聚合酶链式反应技术对上海市52 个市场的208 份鸡腿、鸡爪、鸡翅、鸡胗、鸡胸肉中出血性大肠杆菌O157∶H7、沙门氏菌、志贺氏菌、单增李斯特菌、阪崎肠杆菌5 种食源性致病菌进行快速检测，以了解不同鸡肉食用部位各种致病菌的分布规律，并根据β概率分布确立最具代表性的部位作为评估靶点。结果显示：在208 份样品中，大肠杆菌O157∶H7和沙门氏菌未检出；阪崎肠杆菌在鸡翅中检出1 株；志贺氏菌检出2 株，分布于鸡翅、鸡胗；单增李斯特菌检出11 株，检出率达5.29%，且在鸡翅中检出率最高（4 株），鸡腿（3 株）、鸡爪（3 株）部位检出率相当，鸡胗检出率最低（1 株）。
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