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—— 中国食品杂志社
目的：研究核桃多肽对D-半乳糖诱导的老年小鼠血脂水平的影响。方法：采用D-半乳糖建立小鼠亚急性衰老模型，测定小鼠血脂水平以及血清、大脑的抗氧化功能。结果：与衰老模型组小鼠比较，植物蛋白水解专用酶一制得的核桃多肽组能够降低总胆固醇（total cholesterol，TC）、甘油三酯（triglyceride，TG）、低密度脂蛋白胆固醇（low density lipoprotein cholesterol，LDL-C）含量，碱性蛋白酶制得的核桃多肽组能够使高密度脂蛋白胆固醇（high density lipoprotein cholesterol，HDL-C）含量升高；与衰老模型组小鼠比较，核桃多肽各酶解组均能提高小鼠大脑总抗氧化能力（total antioxidative capacity，T-AOC）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活性，植物蛋白水解专用酶一组能降低小鼠大脑丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量。结论：核桃多肽能够降低D-半乳糖诱导的老年小鼠血脂水平，提高其抗氧化能力。
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