2026年1月8日——值此爱尔兰总理访问上海之际，爱尔兰食品局（Bord Bia）于上海外滩历史地标和平饭店成功举办了“翡翠岛双珍 | 爱尔兰海鲜与烈酒媒体品鉴盛宴”。活动汇聚近30位资深行业媒体，共同品鉴来自爱尔兰纯净海域的优质海鲜与匠心酿造的卓越烈酒，深入感受爱尔兰美食文化的独特魅力。

活动伊始，爱尔兰驻华大使欧博仁博士（Dr. Nicholas O'Brien）首先致开幕辞。他表示，“中爱双边贸易关系持续深化，去年贸易额已突破340亿欧元，中国如今已成为爱尔兰最重要的农业食品贸易伙伴之一。海鲜作为爱尔兰对华核心出口品类，其优质、安全、可持续的特质日益获得中国市场的认可。同时，作为威士忌的发源地，我们也期待通过本次活动的创新餐酒搭配，向各界展示爱尔兰美食美酒的独特风采。”

爱尔兰驻华大使欧博仁博士（Dr. Nicholas O'Brien）

今年正值爱中两国建交46周年，爱尔兰总理米哈尔·马丁阁下（Micheál Martin）时隔14年再度访华，他亲临活动现场并致辞，他指出，“美食是连接两国文化的共同语言。中国经济的蓬勃发展有力推动了爱尔兰食品饮料对华出口的显著增长。爱尔兰海鲜已出口至全球70多个国家，其纯净海域孕育的独特海鲜品种，能够进一步丰富中国消费市场。近年来，爱尔兰的烈酒在中国市场增长迅速，我们期待与更多的消费者分享这份来自翡翠岛的美味。”

爱尔兰总理米哈尔·马丁阁下（Micheál Martin）

爱尔兰食品局中国区主任倪诗筠女士（Ms. Sinéad Kennedy）在现场表示，“爱尔兰食品局长期致力于推动优质本土食品走向全球，并将中国视为战略重点。近年来爱尔兰对华海鲜出口保持显著增长，这得益于爱尔兰纯净的水源环境与可持续产业模式。今天现场所有展示产品均获得了爱尔兰国家级‘绿色本源Origin Green’可持续认证，体现了从生产源头确保食品安全与生态责任的承诺。”

爱尔兰食品局中国区主任倪诗筠女士（Ms. Sinéad Kennedy）

随后，爱尔兰食品局中国市场专员沈枫先生（Mr. Declan Saruwatari）进一步介绍道，“爱尔兰享有‘翡翠绿岛’的美誉，其优越的自然条件孕育了高品质海产。作为地理标志保护产品，爱尔兰威士忌在严格遵循传统酿造工艺的同时持续创新，展现了爱尔兰食品行业的不懈追求。”

爱尔兰食品局中国市场专员沈枫先生（Mr. Declan Saruwatari）

在接下来的品鉴环节中，名厨冯伟与知名调酒师肖恩·希尔（Seán Hill）联袂呈现了三组餐酒搭配。第一道五彩薏米爱尔兰蓝龙虾配奶香腐乳汁，龙虾的甘甜醇厚与以伏特加及玻汀为基酒调制的「缇野」（Tír Glas）的清澈植物香气相映成趣；第二道香辣罗勒爱尔兰面包蟹的浓郁风味，由金酒基酒调制的「康福伦斯」（Conference）以清新果香平衡解腻；第三组川椒爱尔兰海螯虾塔塔的微麻鲜辣，则与威士忌基酒「红海藻」（Wakame）的烟熏深邃风味彼此升华。三组搭配不仅彰显了爱尔兰海鲜的纯净鲜美与烈酒的丰富层次，更以风味的和谐对话，展现了餐酒融合的无限可能。

名厨冯伟

知名调酒师肖恩·希尔（Seán Hill）

本次“翡翠岛双珍”媒体品鉴盛宴，通过高端海鲜与特色烈酒的创新对话，生动呈现了爱尔兰产品的卓越品质与风味可塑性。活动不仅深化了行业对爱尔兰安全、可持续食品生产体系的认知，也为中国市场带来了兼具传统底蕴与现代创意的美食美酒体验，为两国食品贸易与文化交流谱写了新的篇章。

以下展示由名厨冯伟研发并在现场演绎的三道以爱尔兰海鲜为主料的菜品，并配以由知名调酒师肖恩·希尔（Seán Hill）特制的鸡尾酒。

五彩薏米爱尔兰蓝龙虾配奶香腐乳汁

主料：爱尔兰蓝龙虾。⾎统⾼贵的蓝⻰虾极为稀少，全球⽬前仅⼏处可在⼀定程度上量产的产地，⽽爱尔兰就是主要产地之⼀。蓝⻰虾⾁厚、鲜嫩、味浓、爽甜 ，⼀⼊⼝就能感受到 那股浓郁丰美的⻰虾味，还隐隐尝到海洋的鲜甜。

辅料：薏米，彩椒，黑醋，红腐乳，奶油，蛋黄酱

做法：

1. 爱尔兰蓝龙虾出水剥壳

2. 薏米彩椒做成色拉

3. 红腐乳和奶油，蛋黄酱做成酱汁

4. 爱尔兰蓝龙虾尾巴用黄油香煎，切片装盘。

五彩薏米爱尔兰蓝龙虾配奶香腐乳汁

搭配：Tír Glas缇野。“Tír Glas” 在爱尔兰语中的意思是「翠绿之国」。创意是让爱尔兰古老的玻汀“现代新生”；蒸馏园伏特加来自都柏林，它可以维持整体风味的清爽和平衡，带有淡淡的草本气息，并且展现纯正的爱尔兰气质；无花果叶，带来一抹青绿圆润的香气，能完美地托住龙虾的鲜甜；中国青梅，这里放青梅是用来提酸的，能化解菜品的醇厚感，让吃口更清爽；苏州米酒，由于调酒师现在定居并工作在苏州，这也让他在中国的生活与他在爱尔兰的根源之间建立起了一种连接，让这杯酒在风味上落地中国。

Tír Glas缇野

香辣罗勒爱尔兰面包蟹

主料：爱尔兰面包蟹。爱尔兰的野性⼤⻄洋海岸为其给予了欧洲最富饶的捕⻥区，其营养丰富、清澈的⽔域使其成为⾯包蟹 （ Cancerpagurus）的理想栖息地。备受追捧的⾯包蟹以其多汁和美味的⾁⽽闻名。

辅料：香茅，彩椒，蒜片，罗勒， 腰果，鱼露，蚝油，生抽

做法：

1. 把爱尔兰面包蟹剥壳去腮洗净

2. 把香茅，彩椒处理加工切块

3. 爱尔兰面包蟹切成块，拍粉油炸，

4. 炒香茅，蒜片，彩椒

5. 加入炸好的爱尔兰面包蟹

6. 加入鱼露，蚝油，糖，生抽

7. 加入糖

8. 翻炒均匀

9. 出锅摆盘

香辣罗勒爱尔兰面包蟹

搭配：Conference 康福伦斯。这是一款马提尼风格的鸡尾酒。其中彩衣金酒口感纯净简约，能完美地衬托出菜品的本真风味；阿蒙提塔多雪莉酒增加干爽口感与咸鲜风味，与炸蟹/海鲜的浓郁香气相得益彰；康福伦斯梨果肉柔软，甜度适中，风味温和不过分抢味，是爱尔兰非常常见的一种梨，也象征着对爱尔兰本土农产品的致意；芥末酱只用一点点，目的不是增加辣度，而是让整体风味更加清爽透亮，这是现磨的新鲜芥末。

Conference 康福伦斯

川椒爱尔兰海螯虾塔塔

主料：爱尔兰海螯虾 （公母）。海螯虾 （ Nephropsnorvegicus ） 亦称都柏林海湾虾、深海螯虾，或仅仅称为⼤虾，被视为消费者的⾼端海鲜选择。⼤⻄洋的海⽔也使得这些备受赞美的甲壳动物多了⼀些⽢甜丰富的味道，增加它们的魅力。

辅料：香菜，干葱，手指椒，牛油果，花椒油

做法：

1. 把爱尔兰海螯虾剥壳。切成小块，

2. 干葱，香菜，辣椒切成粒

3. 把牛油果也切成丁

4. 把所有辅料混在一起，调味后，加入花椒油

5. 把带膏爱尔兰海螯虾一切二，香煎

6. 放一半的带膏爱尔兰海螯虾在盘中，拌好的塔塔放在圈摸放在当中，用火枪灼烧熟

川椒爱尔兰海螯虾塔塔

搭配：Wakame 红海藻。吹哨人烟熏风味威士忌是一款带有轻柔烟熏风味的威士忌，调酒师想要烟熏感，但必须是可控的烟熏，让它与海螯虾彼此衬托，而不是盖过食材本身的风味；好奇美国佬味美思，让整杯酒保持清爽、干净，避免口感变得厚重；红海藻带来鲜味与咸鲜感，这与贝类的天然风味与川椒的辛香非常契合；熏制腊肉用来为威士忌做“脂洗”，先将五花肉加热融化，取其油脂倒入威士忌中，再冷冻后将凝固的脂肪去除，这样威士忌依然保持清澈干净，却能吸收烟熏五花肉的风味与口感层次，使酒体更丰富，脂香与烟熏感也成为连接威士忌与菜肴风味的纽带；最后用葡萄柚油轻轻点缀，用来点亮整体香气，让收尾更加干净清爽。

Wakame 红海藻