领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
常听老人说，吃饭要细嚼慢咽。吃饭快到底有多大危害？日本一项最新研究显示，与吃饭细嚼慢咽的人相比，这可能让你患代谢综合征的风险高出大约５倍。代谢综合征指人体的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质发生代谢紊乱，在临床上出现肥胖、高血压、高胆固醇、高血脂等一系列综合征。
广岛大学研究人员耗时５年研究了６４２名男性和４４１名女性的进食习惯和他们的健康状况。研究对象平均年龄５１岁，在研究之初全部身体健康，到研究结束时有８４人患上代谢综合征。研究人员发现，那些进食速度快的研究对象患代谢综合征的比例为１１.６％，正常速度进食的人患这一综合征的比例为６.５％，而进食速度慢的人患这一综合征的比例仅为２.３％。
研究人员在美国加利福尼亚州参加美国心脏病协会会议时报告了上述研究结果。英国《每日邮报》１３日援引广岛大学心脏病学家山路贵之（音译）的话报道：“吃饭快的人很难意识到已经吃饱了，往往容易进食过量。吃饭快还会让血糖波动幅度增大，进而导致胰岛素抵抗。”胰岛素抵抗指胰岛素促进葡萄糖摄取和利用的效率下降，易导致代谢综合征和Ⅱ型糖尿病。
新华社微特稿记者 乔颖
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
38