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—— 中国食品杂志社
报告标题
天然色素，如花青素、叶绿素和姜黄素，通常作为食品着色剂。由于其安全无毒，且对一些气体、离子等具有响应特性，近年来引起了人们的广泛关注。在我们的研究中，我们将它们作为显色剂，开发用于食品质量安全检测的比色传感器、指示器以及彩色3D打印食品的着色剂。首先，简单介绍了比色传感器阵列在食品质量快速无损检测中的发展和应用。其次，介绍了利用天然色素进行食品智能包装的新鲜度指示标签的研究进展。最后，介绍了基于3D打印和电化学方法的天然色素在彩色食品增材制造中的应用。
专家介绍
邹小波 教授
江苏大学 副校长
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