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—— 中国食品杂志社
报告标题
特医食品设计创制研究进展与科技需求分析
特殊医学用途配方食品（Foods for Special Medical Purposes，FSMP），简称特医食品，是为特定疾病状态人群专门加工配制而成的配方食品，其在改善病患营养状况、减少并发症、加快康复和降低住院成本等方面效果显著。伴随我国社会老龄化进程的加快，以及老年人群和住院病人数量的不断增长，大力发展FSMP对推进“健康中国建设”等国家战略意义重大。FSMP由于营养密度高，加工过程工艺复杂、难度大，需要破解产品营养精准性、色香味食物感和病人肠胃适应性等系列科技难题。我国FSMP的理论与技术基础一直十分薄弱，市场长期被雅培、雀巢、纽迪希亚等欧美品牌所垄断。加快突破FSMP加工关键技术和装备壁垒，创制符合国人饮食习惯和肠胃耐受性的自主知识产权的FSMP，成为了我国食品行业的重大科技需求。报告系统综述了FSMP的国内外产业概况、加工关键技术与核心设备、产品设计创制的营养标准与总体策略。重点介绍了团队二十余年来在农产品基质FSMP设计创制策略和基础理论研究、加工关键技术装备研发、产品质量控制、临床应用效果评价及FSMP品牌培育等方面的主要研究进展。同时，从FSMP的现代营养学基础、产品质量标准与精准营养设计、农产品基质FSMP开发策略、优质原料筛选与专用配料研发、加工过程中营养组分变化规律与调控机制、保障产品营养充足性、均匀性和稳定性的关键加工技术装备突破、产品临床应用效果评价标准与智能化评价模型构建及FSMP品质精准监管等方面分析了未来我国FSMP发展的主要科技需求。
专家介绍
广东省农业科学科学院 副院长
长期从事以特色农产品为原料的个性化营养功能食品理论研究、技术创新与工程应用，先后获国家科技进步二等奖3项（均为第1完成人）、省部级科学技术一等奖6项（5项为第1完成人）；获中国专利银奖（第1完成人）、广东专利金奖（第2完成人）和广东杰出发明人奖各1项；获授权发明专利90余件，主持研制功能食品新产品40余个；发表学术论文300余篇，其中第一或通讯作者SCI论文100余篇，出版专著2部，入选全球前2%顶尖科学家榜单。
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