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—— 中国食品杂志社
报告标题
海洋食品成分的时间营养学功效
人类的健康受遗传、环境、生活习惯等多种因素的影响，本报告的时间营养学是指与健康有关的营养因素与时间因素的相互作用。时间营养学概括来说具有时间跨度长短不一、周期性节律变化、时序不可逆、时效性各异等特点，食物中的营养功效成分对上述因素均可产生显著的影响。人类个体健康的维护是围绕整个生命周期的系统性工程，膳食对此的影响既有长期食物变迁对进化（基因）产生的适应性影响，也有膳食结构急速改变造成的“失配性疾病”高发，并且，生命周期不同阶段也具有不同的典型营养健康问题，甚至于生命早期阶段的膳食状态还会对后期不同阶段的典型营养健康产生时序性影响。针对上述内容，本报告主要以海洋食品中特征性营养功效成分为对象，考察了海洋食品来源的活性脂质、多糖、植物化学物等营养功效成分的时间营养学特性。主要包括：生命早期膳食n-3脂肪酸的缺乏对成年慢病、老年神经退行性疾病的影响；海洋食品营养功效成分对细胞周期、24 h昼夜节律的影响；海洋食品新型脂质对生命早期脑发育、成年期代谢综合征、老年期老年痴呆及帕金森等生命周期过程不同阶段高发营养健康问题的改善作用。上述研究结果表明，在食品营养健康研究过程中，关注“时间”的要素对应对生命周期过程中的营养健康问题是非常重要的。
中国海洋大学食品科学与工程学院
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