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第11届食品科学国际年会-马爱进教授：核桃油不皂化物改善衰老小鼠记忆缺陷研究
2023-07-28 19:47:41 174
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核桃油不皂化物改善衰老小鼠记忆缺陷研究

衰老是一个不可避免的复杂过程，涉及许多生理上的变化。饮食干预被认为是延缓与年龄有关的功能障碍的潜在策略。不皂化物质（USM）是核桃油中高活性成分的一种组成，已被证明具有抗氧化作用。该研究旨在探讨USM对D-gal诱导的C57BL/6小鼠的神经保护作用，并阐明其相关机制，同时利用D-gal诱导的PC12细胞进行了验证。小鼠行为学测试表明，USM显著改善了与衰老相关的认知缺陷，USM干预后衰老小鼠对目标物的探索时间和探索次数分别增加了30.81% 21.16%；形态学结果表明，USM改善了D-gal诱导的海马神经元损伤、突触和线粒体功能紊乱，PSD95的长度和宽度分别增加33.15%和39.54%，mRNA表达水平提高39.67%；线粒体生物合成相关基因TFAM、PGC-1a和NRF-1mRNA表达水平分别提高37.0%、59.32%和31.04%；抗氧化酶CAT、SOD、GPX和GR活性分别提高60.52%、26.78%、39.06%和25.81%，MDA的浓度降低了30.28%。细胞水平结果表明，抗氧化酶SOD, CAT, GR,和 GPX活性分别提高26.78%, 60.52%, 25.81%和39.06%；ROS和MDA浓度分别降低31.06%和14.22%；WB结果表明USM激活了Nrf2信号通路。综上所述，USM的摄入可上调抗氧化酶，平衡氧化还原状态，改善突触和线粒体功能障碍，缓解了D-gal引起的小鼠衰老状态下的认知和记忆损伤。

专家介绍

马爱进 教授

北京工商大学食品与健康学院

马爱进，教授，博导，国务院政府特殊津贴专家。主要研究领域包括食品及生物技术、标准化等。近年来，主持了科技部国家重点研发计划项目“生物产业共性技术标准研究（2016YFF0202300）”、科技部国家重点研发计划课题“核桃产业关键技术研发与新产品创制（2022YFD1600402）”、国家自然科学基金项目“虾类肌质钙结合蛋白及其亚基的过敏原性与构效关系的研究（31972184）”等30余项科研项目；主持和参加国家标准100项，获省部级科技成果奖14项，主编和参编书籍15部，在《Food Hydrocolloids》《Food Chemistry》等期刊发表论文80余篇。现担任全国肉禽蛋制品标准化技术委员会副主任委员、全国生化检测标准化技术委员会委员，中国菌物学会食用菌采后及加工产业分会副会长、特殊食品抽检监测牵头分析专家委员会委员、中华预防医学会食品卫生分会委员、《Food and Agricultural Immunology》和《Journal of Future Foods》编委以及河北省核桃营养功能与加工技术重点实验室学术委员会主任等。
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