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—— 中国食品杂志社
报告标题：
预制菜肴品质提升技术创新与应用
2022年我国预制菜肴产值达4200亿 元，预制菜产业坐上“新风口”，驶入“万亿赛道”，正成长为“稳增长、调结构、惠民生”的新产业，开启了餐饮消费新模式，催动厨房革命。如何有效提升预制菜供应链、加工链、质控链水平，突破技艺数字化、工艺标准化、营养精准化、品质传统化，实现预制菜肴从“厨师版”向“工业化版”转换，为消费者提供美味、便捷、营养、安全的产品，是预制菜产业共同的技术目标。
专家介绍
张春晖 研究员
中国农业科学院农产品加工研究所博士生导师，“中式食品加工与装备”创新团队首席科学家，国家高层次人才特殊支持计划入选者，科技部中青年科技创新领军人才、中国农业科学院“农科英才”，享受国务院特殊津贴专家。兼任中国畜产品加工研究会生化及综合利用专业委员会秘书长，国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专委会主任委员。主要从事肉品保质保鲜、预制菜肴工业转换、特殊膳食食品工程化等技术研发。先后主持河南省杰出青年基金、国家自然科学基金、国家重点研发专项及省部级科技项目30余项。获授权发明专利72 件（其中美、日等国际专利19 件），出版专著7 部，发表学术论文180 篇，制定农业行业标准10 项、团体及企业标准20余项。获省部级科技进步奖励10 项、参与获国家科技进步二等奖2 项。研究成果先后在海底捞、西贝、铁骑力士、益海嘉里等国内外50余家企业应用，取得良好的经济社会效益。
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