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—— 中国食品杂志社
2017年4月23日下午，“三秦饮食天下学院启动仪式”在天津召开，欲将传统小吃“一碗凉皮”打造成大众创业的时尚新宠。
随着近年来国家提倡大力发展和推动“互联网+”和大众创业、万众创新，资本市场对于餐饮行业的高度关注和大规模的投资。2012年以来，部分行业增速低迷，股市风险剧增。而餐饮行业异军突起，一直保持着10%的增速，目前已经接近3.5万亿规模，预计在2020年将会达到4.5万亿。所以，股权投资餐饮连锁企业受到热捧，而三秦集团这样的行业内“潜力股”备受瞩目。
在启动仪式上，三秦集团董事长王芳女士与鸿禄食品有限公司董事长冯长禄先生合作签约，股权投资三秦集团分享集团发展红利。三秦集团一直以来传承与创新并重，以新商业模式做全国性品牌，以新市场格局做规模化运营，解决凉皮产业痛点。作为三秦集团创始人，王芳董事长20余年专注于三秦美食的传承与发扬，创立了快餐品牌“三秦一大碗”、新式快餐品牌“20°C凉皮”、调味品配送“秦皇瓦罐”、秦胜食品有限公司。2015年她以“大格局、大市场、大品牌”为出发点，布局新阶段企业发展战略，提出“传统行业零售化、餐饮行业快消化”的商业模式。“20°C凉皮”具有“易学易操作、好吃好管理、全年无淡季、可即食可带走、可堂食可外卖”等诸多优势，根据开店规划自由选择，兼具热食与冷食两大类别，保证了一年四季无淡季。使凉皮这一传统小吃，成为新式时尚快消品。
2017年餐饮市场的竞争日趋激烈，但它必将回归到品牌间的竞争，而单品打天下将成为餐饮行业的一个特色。凉皮等传统食品就处于有五千年历史的一个传统大产业，人人都在做，但从未创新，三秦集团以做中国凉皮品牌为目标，为20°C凉皮项目配置了大量优质资源，计划三年内开设1000家店，解决3万人就业为目标，共同成就中国凉皮品牌。2017年餐饮市场的资本扩张将成为年度大戏。知名中餐连锁店提炼经营技术、积淀品牌价值、整合上下资源，融资扩张成了餐饮业加速发展的新模式。
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