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—— 中国食品杂志社
原标题：科学家揭示大豆异黄酮摄入与冠心病风险下降关联
日前，西安交通大学公共卫生学院教授马乐与哈佛大学相关科研人员合作，分析了大豆制品及大豆异黄酮摄入量与冠心病发生之间的关系，发现大豆制品对心血管的保护作用，对于膳食指南的制定和心脏保护剂筛选具有重要的实际价值。相关研究成果在线发表于《循环》。
心血管疾病是全球范围内导致死亡的最主要原因。绝经前女性心血管事件发生风险显著低于相同年龄的男性，而绝经后妇女冠心病的发病风险大幅上升，该现象可能与绝经后循环雌激素下降有关。作为一组非甾体植物雌激素，异黄酮的结构类似于雌二醇，在大豆和大豆产品中含量丰富。尽管美国食品和药物管理局批准了一项关于大豆制品预防冠心病的健康声明，但目前关于大豆及大豆异黄酮心血管保护作用的证据依然匮乏。
据马乐团队的专家介绍，相比于大豆异黄酮摄入量低的人群，高摄入量人群冠心病发生风险降低13%（HR=0.87，95% CI: 0.81-0.94）；与不食用豆腐的人群相比，每周食用一份豆腐可降低18%的冠心病发生风险（HR=0.82，95% CI: 0.70-0.95）。而对于女性而言，该关联在绝经前女性和未使用激素替代疗法的绝经后女性中更为显著。
相关论文信息：https://doi.org/10.1161/CIRCULATIONAHA.119.041306（本文由“食品科学网”转载，文章来源于《中国科学报》，作者： 张行勇。图片来源于百度图片。版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们删除。）
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