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—— 中国食品杂志社
原标题：华中农业大学园艺林学学院茶学研究团队在茶叶细胞壁富集氟机制方面取得新进展
近日，华中农业大学园艺林学学院茶学系茶叶加工课题组在学术期刊《Environmental Pollution》上在线发表了题为“The relationship between fluoride accumulation in tea plant and changes in leaf cell wall structure and composition under different fluoride conditions”的研究论文（https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0269749120369724?dgcid=author）。该研究研究了茶树叶片细胞壁结构，尤其是细胞壁果胶甲酯化与其累积氟的关系，为茶树叶片累积氟的机理提供了新思路。
茶叶是世界三大无酒精饮料之一，广泛受到消费者的青睐。茶树具有一定的聚氟特性，并且主要聚集在成熟叶片中，长期以来，茶树这种对氟的聚集作用及其机理广泛受到关注。该文聚焦细胞壁，系统研究了在外源氟作用下，茶树叶片细胞壁结构和组成变化与及其富集氟的相关性。通过细胞壁金属元素、细胞壁单糖组成、细胞壁果胶甲酯酶活性及基因表达的变化，提出外源氟通过提高细胞壁果胶去甲基酯化作用，改变细胞壁结构，从而引起细胞壁中自由羧基数量的增加，为细胞壁金属离子提供更多的结合位点。推测氟可能通过与果胶和金属离子共同形成某种复合物从而被螯合在细胞壁中，增加细胞壁对氟的富集作用。这为细胞壁富集氟机理提供了新的思路。
华中农业大学园艺林学学院2020届茶学博士研究生罗金蕾为该论文的第一作者，我校园艺林学学院茶学系陈玉琼教授为该论文的通讯作者。
该研究受到国家自然科学基金面上项目（31470691）的资助。
（本文由“食品科学网”转载，文章来源于华中农业大学园艺林学学院，罗金蕾。图片来源于摄图网。版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们删除。）
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