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—— 中国食品杂志社
原标题：华南植物园研究发现中国乌龙茶香气酶促形成机制
茶树（Camellia sinensis）没有甘甜的果实，却牵动全球60多个国家的经济，影响30亿人口的生活。中国是最早发现与利用茶树的国家，至今已有数千年历史。自神农尝百草以来，这种来自中国的神奇树叶，经过不断的变化，已形成了至今的六大茶类。六大茶类主要是根据茶叶加工方式的不同划分为绿茶、白茶、乌龙茶、红茶、黄茶和黑茶。其中，乌龙茶，亦称青茶，是六大茶类中极具中国特色的茶叶品类。在这六大茶类中，乌龙茶的香气特征最为丰富，也是该类茶首要关注的品质特性。因此，乌龙茶香气的研究一直是茶叶研究领域的热点。
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