食品界

FSHW | 运动员膳食镁、血清镁、24 h尿液镁的系统回顾和荟萃分析

运动员膳食镁、血清镁、24 h尿液镁的系统回顾和荟萃分析

2023-05-18

爱尔兰Teagasc国家食品研究中心缪松教授课题组：微生物谷氨酰转胺酶对扁豆蛋白-酪蛋白二元凝胶性能

爱尔兰Teagasc国家食品研究中心缪松教授课题组：微生物谷氨酰转胺酶对扁豆蛋白-酪蛋白二元凝胶性能、流变和结构特性的影响

2023-05-15

《食品科学》：中国农业科学院油料作物研究所陈洪、魏芳教授等：基于脂质组学揭示饲喂裂殖藻粉对山羊乳脂质

中国农业科学院油料作物研究所陈洪、魏芳教授等：基于脂质组学揭示饲喂裂殖藻粉对山羊乳脂质的影响

2023-05-15

FSHW | 肠道微生物轴：植物性食品中化学成分的潜在靶点

肠道微生物轴：植物性食品中化学成分的潜在靶点

2023-05-15

FSHW | 酸的使用可导致细菌对醇类消毒剂产生抗性

2023-05-15

Food Chem.| 北方民族大学魏兆军教授等：发酵乳制品酸奶油的表征：脂肪分解和风味化合物的释放

北方民族大学魏兆军教授等：发酵乳制品酸奶油的表征：脂肪分解和风味化合物的释放

2023-05-15