洋葱的生物活性物质、保健功能及安全性研究进展
洋葱（ Allium cepa L.）作为一种常见蔬菜，在世界各地被广泛食用。
2021-08-02
中国食品/食品界
中国食品/食品界
洋葱的生物活性物质、保健功能及安全性研究进展
洋葱（ Allium cepa L.）作为一种常见蔬菜，在世界各地被广泛食用。
2021-08-02
浙江大学生物系统工程与食品科学学院林星宇课题组在食品复杂基质咖啡因快速检测方面取得新进展
咖啡因是世界上使用最广泛的食品添加剂之一。其作为中枢神经系统的兴奋剂，过量摄入会引起紧张、抑郁、多动等问题，还会增加心脏病发作风险。
2021-08-02
江南大学生物工程学院范文来研究员团队：郫县豆瓣酱ACE抑制肽和抗氧化肽的鉴定
江南大学酿造微生物学与应用酶学研究室范文来研究员团队在一区期刊LWT-Food Science and Technology（IF: 4.952）发表了原创性论文。
2021-08-02
上海应用技术大学食品科学与工程系冯涛教授：通过GC-MS、GC-O、气味活性值和感官分析对新疆无花果
海应用技术大学香料香精化妆品学部食品科学与工程系冯涛教授团队在中科院农林科学一区期刊LWT发表原创性论文。
2021-07-23
华南理工大学孙大文院士在国际食品顶级期刊发表综述，阐述微生物单细胞拉曼光谱分析的新进展:技术与应用
华南理工大学孙大文院士在食品领域国际顶级期刊Critical Reviews in Food Science and Nutrition (IF =11.176)在线发表题为“Recent developments in Raman spectral analysis of microbial single cells: Techniques and applications”的综述，系统阐述了微生物单细胞拉曼光谱分析的应用进展。华南理工大学孙大文院士为本文唯一通讯作者。
2021-07-23
缪松教授团队：海藻酸钠/微凝胶诱导的凝胶状大豆分离蛋白乳液的制备及其稳定性研究
爱尔兰农业部Teagasc国家食品研究中心缪松教授团队在国际权威期刊Food Hydrocolloids（IF=9.147）在线发表学术文章。
2021-07-20
