FSHW：不同氯化钠腌制盐含量的中国干香肠蛋白质氧化、脂质氧化和脂解的变化情况
中国肉类食品综合研究中心的Bing Zhao、Shunliang Zhang等在本研究检测了中式干香肠加工过程中NaCl含量对蛋白质氧化、脂质水解和氧化的影响，以及它们之间的关系。
2020-11-27
中国食品/食品界
中国食品/食品界
FSHW：不同氯化钠腌制盐含量的中国干香肠蛋白质氧化、脂质氧化和脂解的变化情况
中国肉类食品综合研究中心的Bing Zhao、Shunliang Zhang等在本研究检测了中式干香肠加工过程中NaCl含量对蛋白质氧化、脂质水解和氧化的影响，以及它们之间的关系。
2020-11-27
海南医学院热带医学研究院李娜博士揭示短双歧杆菌M-16V缓解食物过敏新机制
益生菌作为肠道微生态的平衡者和免疫功能的调节者，能有效缓解机体过敏症状。
2020-11-26
研究发现：中药草果含降血糖活性成分
我国科学家在中药草果中发现了降血糖活性成分，该研究为新型降血糖先导分子的发现提供了化学和药理学依据，也为拓宽草果的新用途提供了重要科学支撑。
2020-11-26
猪头污染肘子，新冠病毒冷链传播咋防不胜防
冷链要怎么消毒才保险？检测阳性的产品如果不慎流落市场会不会带来公众的感染风险？冷链食品到底能不能吃？
2020-11-26
中国科学院华南植物园大米中镉生物有效性研究取得重要进展
由大米摄入导致重金属在体内积累造成的居民健康风险已经引起了人们的广泛关注。
2020-11-26
特定方式煮饭砷少又营养
发表在《整体环境科学》上的一篇新研究称，以某种特定方式煮米饭，可以去除糙米中超过50%的砷，白米中73%的砷。
2020-11-25
