食品界

特定方式煮饭砷少又营养

发表在《整体环境科学》上的一篇新研究称，以某种特定方式煮米饭，可以去除糙米中超过50%的砷，白米中73%的砷。

2020-11-25

野生食用菌松乳菇首次在中国人工培育成功

记者20日从中国科学院昆明植物研究所获悉，该所于富强博士及其团队开展的松乳菇人工培育研究取得系列进展，并于近日在贵阳种植园内出菇。

2020-11-25

预防结直肠癌这种矿物质不可忽视

镁、叶酸、乳制品、膳食纤维、水果蔬菜、大豆对结直肠癌有预防作用；而肉类特别是红肉和加工肉类，以及饮酒会增加结直肠癌的患病风险。

2020-11-25

FSHW：明胶稳定的传统乳液：乳液形式，液滴和贮存稳定性

上海海洋大学、国家淡水水产品加工技术研发中心（上海）的Mengzhen Ding、Jian Zhong等在本工作中主要研究明胶稳定鱼油负载的传统乳液的制备方法和贮存条件对乳液形态、液滴和储存稳定性的影响。

2020-11-25

帮你远离“甜蜜的烦恼” 糖生物学或解开疾病关键密码

糖和蛋白质、核酸、脂类是构成生命体的4种生物大分子。糖参与了人的发育及生老病死的每一个生命过程，就连人的血型也由糖决定。

2020-11-24

细胞培养肉走上餐桌，还要5到10年

11月18日，在首届中国细胞培养肉高峰论坛中，南京农业大学教授周光宏与参会学者分享细胞培养肉的研究进展。

2020-11-24