食品界

新技术让鸡蛋蛋白强度提高150倍

煮熟的鸡蛋蛋白吹弹可破，然而向蛋清添加某些物质并加热后，其强度竟可达到煮熟鸡蛋蛋白的150倍。

2018-01-17

如何减少糖分摄入？美国营养专家：延长睡眠

研究结果表明，每晚睡眠增加的参与者减少糖分摄入量多达10克。研究发现，这些参与者每日摄入的碳水化合物也比睡眠没有延长的一组要少。

2018-01-17

“无害”食品添加剂或“无意”导致流行病出现

英国《自然》杂志近日发表的一篇微生物学论文报告称，美国科学家通过全基因组测序和对比后认为，艰难梭菌（Clostridium difficile）的高毒菌株获得了代谢海藻糖的机制，而这种能力与疾病相关联。数据显示，很可能正是一种广泛使用的食品添加剂，“无意”中导致了这些流行菌株的出现。

2018-01-17

冬季长胖因晒太阳少？美媒：太阳光促细胞释放脂肪

美媒报道称，科学家发现在暴露于太阳发出的蓝光之下时，人类的皮下脂肪细胞会缩小，也就会减少脂肪的储存。相反接受不到充足的光照，人们的脂肪就会堆积。

2018-01-16

研究发现石墨烯或可沿食物链影响高等生物

南京大学环境学院科研团队与中、美多家研究机构合作，对新材料石墨烯的潜在环境影响进行的最新研究发现，自然界中的石墨烯能随食物链传递，原本鲜有机会直接摄入石墨烯的高等生物，也可能间接“吃到”石墨烯，从而引发健康风险。

2018-01-16

常吃甜食影响视力和智商

你是否经常拿糖果奖励孩子？孩子是否每天用甜饮料代替白开水解渴？糖虽然是生长发育必不可少的能量来源，但长期大量吃糖严重威胁健康。

2018-01-05