食品界

果胶酶的研究及果汁掺伪分析

饮料工业国内领先 1. 在国内率先采用超高效液相色谱和串联质谱联用技术建立了果汁中18种多酚类物质的检测方法，采用超高效液相色谱和串联质谱联用技术建立了果汁中熊果苷的分析方法。熊果苷是梨汁的特征成分，在苹果汁中不存在，是鉴别苹果汁掺入梨汁的特征指标。 2.建立的“固相萃取-反相高效液相色谱法同时测定...

2017-04-01

特浓豆浆工艺和连续生产技术

饮料工业国家发明专利豆浆作为传统东方食品，具有深厚的群众基础，市场前景广阔。但我国豆制品行业整体技术水平落后，产品品质、生产工艺和装备机械均有较大的上升空间；日本技术虽较我国先进，但也仅适用于中小规模生产。本技术以熟浆工艺（带渣煮浆）为基础，确立了蛋白提取率高、风味损失少、豆腥味可控的豆浆生产工...

2017-02-27

米乳与谷物饮料生产技术

饮料工业国家发明专利古代所谓“玄米”就是现在所称的“糙米”，即稻米之颖果，富含稻米70%之营养，但因糙米纤维含量高人们不能直接食用糙米。而“米乳”原料中由50%的糙米，是稻米返璞归真，回归自然，让稻米营养着陆大众终端产品，现在美、日、韩、东南亚、澳大利亚等已兴起米乳热。江南大学所拥有的米乳饮料生...

2017-02-27

谷物饮料产业化技术

饮料工业国家发明专利针对谷物饮料中存在易老化、杀菌导致营养成分损失、UHT杀菌结垢关键问题，进行技术攻关，成功开发出谷物浓浆、浑汁和清汁饮料等几大系列功能性杂粮方便食品生产工艺并实施了产业化。已推广企业：厦门惠尔康集团、江西金土地、湖北国宝桥、江苏双兔。资金需求总额2000 万元以年处理白糠和碎...

2017-02-27

黑米酸乳发酵技术

饮料工业国内领先本技术将黑米磨粉后经糊化、液化、糖化、过滤得黑米汁，然后与牛奶进行调配、杀菌、接种、经保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）和嗜热链球菌（Streptococcus thermephilus）混菌（嗜热链球菌：保加利亚乳杆菌 =1 ：1）发酵，或以藏灵...

2017-02-27

黑米麦芽糖化饮料

饮料工业国内领先利用大麦芽中丰富的酶系，降解黑米中的淀粉、蛋白，形成易于吸收的能量饮料（含米粒），具有麦芽风味和天然米香，口感清爽，色泽呈诱人的葡萄酒红色，且保留了黑米中的膳食纤维。技术非常成熟，一般饮料设备投资5-20万元不等。国内市场上还没有此类黑米饮料，而在日本和韩国，此类糙米饮料的销售已...

2017-02-27

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