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—— 中国食品杂志社
为探讨超声波对常规热风干燥的强化效应，本实验以梨片为研究对象，进行气介超声波强化热风干燥的研究。结果表明：超声波传播能量随超声波辐射距离的延长而显著衰减，缩短超声波辐射距离有利于提高超声波能量利用率及干燥速率。提高干燥温度及超声波功率均有利于提高干燥速率及缩短干燥时间，超声波对干燥速率的强化效应在干燥初期较为明显，但随物料含水率的下降而有所减弱。有效水分扩散系数的范围为3.21×10－10～7.43×10－10 m2/s，且随干燥温度及超声波功率的提高而增大。将气介超声波应用于梨片的热风干燥，可获得显著的强化效果，实现干燥速率的有效提高。
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