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—— 中国食品杂志社
采用高效毛细管电泳-紫外检测法，对雪糕中常见的亮蓝、日落黄、苋菜红、新胭脂红、柠檬黄5 种色素进行检测。电泳条件：缓冲溶液10 mmol/L Na2B4O7-5 mmol/L NaH2PO4（浓度为0.7 mmol/L的β-环糊精），pH 11.5，检测波长214 nm，外加电压25 kV。在该条件下，各色素线性范围在10～1 000 μg/mL之间，r在0.997 5～0.999 9之间，检出限在1.2～8.6 μg/mL之间（RSN=3），平均回收率为93.8%～108.5%，相对标准偏差不大于4.19%，结果表明该方法简便、准确可靠，可用于雪糕中合成色素的同时检测。
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