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—— 中国食品杂志社
目的：研究苦瓜果实和叶片中总黄酮和总皂苷成分对土壤水分以及环境因子的响应。方法：设置高、中、低3 个土壤水分处理（田间持水量（field capacity，FC）的90%～100%、70%～80%、50%～60%），研究苦瓜果实和叶片中总黄酮和总皂苷含量对土壤水分的响应变化，并结合大气相对湿度、大气温度、光照强度进行相关分析。结果：1）苦瓜总皂苷含量果实高于叶片，总黄酮含量叶片高于果实。2）就总皂苷含量而言，盛果期90%～100%FC处理，初果期和末果期70%～80% FC处理均有利于果实总皂苷的积累，各个时期土壤水分对叶片总皂苷含量影响均不显著。就果实和叶片总黄酮而言，50%～60% FC处理利于其总黄酮含量积累。3）相关分析表明，土壤水分、大气相对湿度增加利于总皂苷积累，不利于总黄酮积累；光照强度、大气温度的增强利于总黄酮积累，不利于总皂苷积累。结论：以苦瓜皂苷类物质为栽培目的应当保持70%～80% FC，适度遮阴、降温和保湿，而以苦瓜黄酮类为目的栽培应该保持50%～60% FC，增加光照和温度以及维持低湿环境。
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