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—— 中国食品杂志社
利用响应面法对泡沫分离桑叶蛋白的工艺条件进行优化，在单因素试验的基础上，根据Box-Behnken试验设计原理，选取稀释倍数、离子强度、温度和pH值4 个因素，依据回归分析法来确定各工艺条件的影响因素，以桑叶蛋白的回收率和富集比为响应值作响应面和等高线图，得出桑叶蛋白泡沫分离的最佳工艺条件为：稀释40 倍、pH 5.5、离子强度0.18 mol/kg、温度25 ℃。在该工艺条件下，桑叶蛋白的实际回收率为92.50%，富集比为7.63。验证实验结果表明，泡沫分离法能够作为桑叶蛋白粗分离的一种新方法。
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