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—— 中国食品杂志社
以燕麦麸皮为原料，多糖得率和蛋白质残留率为考察指标，比较了磁化水和纯净水对燕麦麸皮中多糖的提取效果，并采用响应面法对磁化水提取燕麦麸皮多糖工艺进行优化。结果表明，磁化水对麸皮多糖的提取效果优于纯净水，其最优提取条件为提取温度68 ℃、液料比18∶1（mL/g）、提取pH 8.7、提取时间105 min，多糖得率为（13.92±0.07）%，蛋白质残留率为（30.14±0.18）%，与纯净水提取相比，多糖得率提高了37.55%。对纯化后的多糖采用气相色谱法检测分析，其单糖含量为葡萄糖（60.9±1.3）%、木糖（21.1±1.1）%、阿拉伯糖（16.7±1.4）%，同时含有半乳糖（1.0±0.8）%和鼠李糖（0.3±0.1）%。
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