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—— 中国食品杂志社
采用析因设计和中心组合试验设计对乳酸乳球菌FJNU-GA1304产γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）的条件进行优化。完全析因设计优化后的细胞转化条件为：pH 3.5、反应温度40 ℃、反应时间24 h，谷氨酸钠质量浓度20 g/L和湿菌体质量浓度25 g/L；在单因素试验的基础上，通过筛选设计确定谷氨酸钠、玉米浆粉和葡萄糖质量浓度为主效因子。采用三因素三水平的中心组合试验对主效因子的交互作用进行分析，结果表明：最佳的培养基组成为谷氨酸钠9.50 g/L、玉米浆粉12.50 g/L、葡萄糖5.74 g/L、酵母膏5.00 g/L、K2HPO4 1.20 g/L、MgSO4 0.60 g/L。在最佳转化条件和发酵培养基组合下，GABA产量最高达9.06 g/L，比优化前4.80 g/L提高了88.8%。
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