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—— 中国食品杂志社
L-肉碱即左旋肉碱，又叫维生素BT，是一种广泛存在于动物、植物以及部分微生物体内的活性异构体，其主要功能是参与脂肪酸的代谢。近年来，L-肉碱越来越广泛地用于新型的功能食品和降血脂新药的开发，因此，其生产方法和检测都面临更高的技术要求。文章重点综述了L-肉碱的生理功能、生物法制备以及检测方法，并对其未来发展方向进行展望。
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