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沙门氏菌噬菌体STP4-a重组内溶素抑菌特性分析
来源：食品科学网 阅读量: 105 发表时间: 2017-06-07
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作者: 林 洪，李 萌，王静雪
关键词: 沙门氏菌；烈性噬菌体；内溶素
摘要:

为研究内溶素重组蛋白LysSTP4对沙门氏菌的抑菌性能，采用扩散法和浊度法探讨不同pH值、温度、离子强度等条件对其裂解稳定性的影响。结果表明，LysSTP4在pH 5～10和温度30～50 ℃的条件下均能保持较高的活性，在－80 ℃条件下保存6 个月仍有85%的残留酶活力，与膜通透剂乙二胺四乙酸（ethylenediaminetetraaceticacid，EDTA）协同作用能够有效抑制高浓度沙门氏菌的生长。

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