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—— 中国食品杂志社
通过体外实验研究副干酪乳杆菌NCU622的耐酸、耐胆盐性能；采用体外细胞模型（人体结肠腺癌细胞系Caco-2细胞）测定副干酪乳杆菌NCU622的黏附性能，考察了菌体浓度、作用时间及生长阶段对其黏附性能的影响，并对该菌株进行细胞毒性检测。结果表明：副干酪乳杆菌NCU622在pH 2.5的MRS液体培养基中作用3 h，存活率为98.21%；在胆盐质量浓度为0.3、0.5 g/100 mL的MRS液体培养基中作用4 h，存活率分别为95.14%和85.07%。副干酪乳杆菌NCU622对Caco-2细胞的黏附能力较强，为（21.19±0.94）CFU/Caco-2细胞，且菌体浓度、作用时间及生长阶段对其黏附性能均有影响。副干酪乳杆菌NCU622与Caco-2单层细胞共培养24 h后，对其无裂解作用。这表明副干酪乳杆菌NCU622具有良好的耐酸耐胆盐能力及较强的黏附性能，且对Caco-2细胞无裂解作用，符合微生态制剂和乳酸菌发酵功能食品的菌种要求。
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