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基于Baranyi模型的波动温度下鲐鱼微生物生长动力学模型
来源:食品科学网 阅读量: 91 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘 璐,邢少华,张 健,顾九春,邹倩倩
关键词: 鲐鱼;生长动力学模型;波动温度
摘要:

以鲐鱼为研究对象,进行恒温下细菌总数的计数并建立基于Baranyi模型的微生物生长动力学模型。对Baranyi模型进行改进,构建波动温度下的微生物生长动力学模型,并运用模拟实验对模型进行验证,验证结果是偏差因子为1.23,准确因子为1.12,表明所构建的微生物生长动力学模型能够很好的拟合波动温度下鲐鱼中微生物的变化情况。

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