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—— 中国食品杂志社
以樱桃番茄（Lycopersicon esculentum var. cerasiforme）为材料，研究温室内外及塿土黄绵土条件下，樱桃番茄果实VC含量和抗坏血酸氧化酶（ascorbic acid oxidase，AAO）、抗坏血酸过氧化物酶（ascorbate peroxidase，APX）、多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）活性的变化。结果表明：从结果初期到结果末期，VC含量呈先升后降的趋势，AAO活性变化先降后升，APX活性呈上升趋势，PPO活性则随着生育期的进行不断下降。同一环境条件下，塿土樱桃番茄果实VC含量高于黄绵土；同一土类情况下，露天处理优于温室处理。整个生育期内，塿土露天处理樱桃番茄果实VC含量显著高于其他处理，不同处理间差异显著（P＜0.05）。温室黄绵土处理樱桃番茄果实抗坏血酸氧化酶活性最高，露天塿土最低。结果初期APX活性大小顺序为露天塿土＞温室塿土＞温室黄绵土＞露天黄绵土，结果盛期和结果末期均为露天塿土＞露天黄绵土＞温室塿土＞温室黄绵土。而PPO活性在露天黄绵土处理下最高，露天塿土处理次之。果实鲜质量为温室塿土最高。相关分析表明，VC含量与AAO和PPO活性呈负相关。由VC含量与不同酶类之间的关系及各处理对其影响的结果综合分析：在保持相对高VC含量，低AAO、APX和PPO活性的情况下，露天塿土处理最佳。
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