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—— 中国食品杂志社
果皮色泽及其均匀性是柑橘外观品质的两个主要指标。为了避免一些果皮果肉不能同步成熟的早熟或早采柑橘果实采收后存在的果皮着色差问题，目前，国内外在生产上普遍采用乙烯对上述柑橘果实进行褪绿处理。本文对柑橘果实乙烯褪绿技术的参数条件、褪绿机理、影响因素、对品质的影响，以及存在的问题和可能的解决方法等方面的研究进展进行综述，为柑橘果实乙烯褪绿技术的进一步优化提供一定的理论参考依据。
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