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—— 中国食品杂志社
以克氏担孢酵母V3脂肪酶基因为研究对象，构建毕赤酵母稳定的高效表达系统。采用同源克隆法从克氏担孢酵母V3中获得一个脂肪酶基因，并将其构建到表达载体pPICZαA，转入毕赤酵母X33中，成功实现了克氏担孢酵母V3脂肪酶基因在毕赤酵母X33中的表达。重组工程菌摇瓶培养120 h后，酶活力可达18 U/mL。重组酶的最适反应温度为60 ℃，最适pH值为5.0。1 mmol/L的Mg2+、K+和Na+以及质量浓度为1 g/100 mL的曲通-100、吐温-80、吐温-20对重组KLIP具有激活作用。重组酶的最适底物为三硬脂酸甘油酯（C18）。
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