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—— 中国食品杂志社
以富士苹果为材料，研究采后茉莉酸甲酯（methyl jasmonate，MeJA）处理对果实损伤接种扩展青霉的抑制效果及对过氧化氢（H2O2）含量、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）活性及果实贮藏品质的影响。结果表明，100 μmol/L MeJA处理10 min对苹果果实青霉病的抑制效果最好，MeJA处理提高了果实SOD活性，促进了果实体内H2O2的积累，抑制了CAT的活性。此外，外源MeJA处理明显提高了果实抗坏血酸含量，降低了贮藏期间果实的质量损失率，对果肉硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量无显著影响。由此推测，采后经MeJA处理的苹果果实抗病性提高和果实品质保持与抗氧化能力的提高有关。
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