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—— 中国食品杂志社
为了研究冷藏条件下，不同体积分数CO2充气包装对采后红富士苹果贮藏品质及货架期品质的影响，探索CO2伤害阈值，以红富士苹果为试材，采用不同体积分数CO2（2%、5%、8%）充气包装，以充入空气作为对照（空气中CO2体积分数为0.03%，忽略记为0%），在（0±0.5） ℃贮藏，分析其贮藏品质、常温条件下放置10 d的货架品质、袋内气体体积分数、CO2伤害发生率等指标的变化。结果表明，不同处理达到平衡时袋内CO2含量差异很大，其中8% CO2充气包装平衡时袋内CO2体积分数可达到6.7%，显著高于2% CO2充气包装和对照；不同体积分数CO2充气包装出现CO2伤害的时间及CO2伤害率不同，其中对照和2%充气包装出现CO2伤害时间为最晚，伤害率最低；与其他处理相比，2% CO2充气包装能够降低贮藏过程中呼吸强度，维持较高的果实硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量，且能较好地保持果实货架期品质，延缓质量损失。因此，在50 μm聚氯乙烯充气包装条件下，与对照相比，2% CO2充气包装效果最好，5%和8% CO2充气包装加重CO2伤害发生，降低了苹果保鲜效果。
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