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—— 中国食品杂志社
为了研究酵母甘露聚糖对番茄果实贮藏效果的影响，利用不同质量浓度（0、1.0、10.0 g/L）酵母甘露聚糖溶液对番茄果实进行负压渗透处理，测定贮藏过程中果实硬度、可溶性固形物含量、色差、转色指数、乙烯释放速率、呼吸强度、β-半乳糖苷酶活性及损伤接种链格孢菌等指标。结果表明：酵母甘露聚糖能够延缓番茄果实硬度的下降，减缓可溶性固形物含量的变化，降低乙烯释放速率和呼吸强度，推迟果实转色，从而有效地延缓了番茄果实后熟进程，提高了贮藏效果。其中，1.0 g/L酵母甘露聚糖作用效果最为显著。进一步测定表明，酵母甘露聚糖处理可抑制番茄果实β-半乳糖苷酶活性变化。损伤接种链格孢菌实验表明，酵母甘露聚糖还能有效地抑制由链格孢菌引起的番茄果实黑霉病，减小病斑面积，降低病害发病率。
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