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—— 中国食品杂志社
采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术，建立绿茶香气分析方法，研究固相微萃取温度和萃取时间对绿茶香气物质种类和总量的影响，并对西湖龙井、黄山毛峰和信阳毛尖3 种名优绿茶特征香气成分进行分析研究和种类判别。结果表明：采用50/30 μm DVB/CAR/PDMS萃取头，在80 ℃条件下吸附60 min，能达到最佳吸附效果；通过对3 种绿茶特征香气组分分析，分析鉴定出58 种绿茶特征香气成分，相对含量较高的主要成分依次为：香叶醇、（Z）-己酸-3-己烯酯、芳樟醇、壬醛、反-橙花叔醇等。利用16 个共有特征香气成分峰的相对峰面积，建立多元化典型判别函数，采用逐步判别分析技术对31 个绿茶样品进行了很好的种类判别，判别正确率近96.8%。
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