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—— 中国食品杂志社
近年来大量研究已经表明幽门螺杆菌（Helicobacter pylori，Hp）可能是种食源性致病菌，而牛、羊乳是其最可能的感染源。食物中较难分离培养出Hp，而聚合酶链式反应相关技术灵敏度高，能检出样品中微量的Hp，可用于检测牛、羊乳中幽门螺杆菌的污染情况，但是与人类临床方面检测Hp技术的多样性、特异性与成熟性相比，食品中Hp快速而有效的检测方法及相关标准还相对缺乏。本文主要就近年来牛、羊乳及其乳制品中幽门螺杆菌污染及检测技术的研究进展进行综述，为进一步完善Hp传播途径与致病机制等研究提供一些参考。
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