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—— 中国食品杂志社
目的：研究不同生长阶段齐口裂腹鱼的生长状况、肌肉品质和脂蛋白脂酶（lipoprotein lipase，LPL）及脂肪酸合成酶（fatty acid synthetase，FAS）的基因表达。方法：分别选取齐口裂腹鱼幼鱼（137.8±1.7） g（S组）、亚成鱼（312.4±11.8） g（M组）、成鱼（500.9±31.4） g（L组），测定形体指标、脏器指数和肌肉主要营养成分含量，并采用实时荧光定量聚合酶链式反应测定LPL及FAS的基因表达水平。结果：与S组相比，M组、L组肥满度、肝体比、肠脂比、水分含量均有所降低（P＜0.05），粗蛋白、粗灰分含量变化不大；L组肌间脂肪（intermuscular fat，IMF）含量最低（P＜0.05）；而S组、M组与L组肝胰脏中LPL mRNA及FAS mRNA表达水平均基本高于肌肉（P＜0.05），且L组肝胰脏中LPL mRNA及FAS mRNA表达水平均最低（P＜0.05），M组肌肉中LPL mRNA及FAS mRNA表达水平最高（P＜0.05）。结论：齐口裂腹鱼的肌肉主要营养成分含量在成鱼阶段有所降低，且IMF含量与LPL mRNA及FAS mRNA表达水平呈一定正相关。
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