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—— 中国食品杂志社
细菌黏附在食品或食品接触表面并形成生物被膜可能导致设备损坏、食品变质甚至人类疾病。混合菌生物被膜作为细菌在食品工业中的主要存在形式，与单菌生物被膜相比，对消毒剂和抗菌素往往具有更强的抗性。然而，混合菌生物被膜的形成与种间相互作用十分复杂，其在食品工业中的潜在作用仍有待探索。本文总结了混合菌生物被膜的形成和种间相互作用以及近年来的新型控制策略，并对未来食品工业中混合菌生物被膜的污染防控进行了展望，旨在为混合菌生物被膜在食品工业中的深入研究以及制定高效的新型控制策略提供理论依据和参考，以期更好地保障食品安全与公众健康。
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