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—— 中国食品杂志社
采用实验室碱炼法脱除高酸值猪网油中的游离脂肪酸，研究碱液质量分数、超碱量、碱炼时间和碱炼初温对猪网油酸值和得率的影响。在单因素试验的基础上，设计四因素三水平正交试验，对猪网油实验室碱炼脱酸工艺参数进行优化。最佳碱炼脱酸条件：碱液质量分数21%、超碱量0.1%、碱炼时间70 min、碱炼初温45 ℃。采用上述脱酸条件，所得猪网油酸值为0.125 5 mg KOH/g、得率为78.89%，说明此方法可以有效脱除猪网油中的游离脂肪酸。
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