领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
苜蓿冰结构蛋白的提取及对冷冻面团的影响
来源:食品科学网 阅读量: 95 发表时间: 2015-01-05
作者: 曲 敏,董正婷,陈凤莲,刘羽佳,李凌俐,孙兆国,鲍 欢
关键词: 苜蓿;冰结构蛋白;冰晶;冷冻面团
摘要:

以肇东紫花苜蓿干草为原料。利用磷酸盐缓冲溶液法提取苜蓿蛋白,通过单因素和响应曲面试验,得 到提取苜蓿蛋白的最佳工艺条件为料液比1∶2...

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2