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杀青工艺和气调处理对桑茶γ-氨基丁酸含量及品质的影响
来源:食品科学网 阅读量: 112 发表时间: 2015-01-05
作者: 刘淑贞,边 伟,李成龙,周才琼*
关键词: γ-氨基丁酸;杀青工艺;气调处理;桑茶
摘要:

采用绿茶加工工艺加工桑茶,并研究杀青工艺和气调处理对桑茶γ-氨基丁酸(γ-amino butyric acid, GABA)和主要品质成分的影...

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