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HS-SPME-GC-MS技术对冷藏鲢鱼片挥发性成分变化的分析
来源:食品科学网 阅读量: 117 发表时间: 2015-01-05
作者: 张慧芳1,李婷婷2,晋高伟1,陈 思1,励建荣1,*,陈 颖3,李敏镇4
关键词: 固相微萃取;气相色谱-质谱联用;鲢鱼片;挥发性成分
摘要:

以白鲢鱼片为研究对象,测定其菌落总数和挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值在4 ℃ 冷藏过程中的变化,并采用顶...

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