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冷却鸡肉肉色色差计评定方法标准化
来源:食品科学网 阅读量: 86 发表时间: 2015-01-05
作者: 魏心如,李伟明,闫海鹏,韩敏义,徐幸莲*,周光宏
关键词: 鸡胸肉;色差计;肉色;评定
摘要:

研究不同测定条件和肉样预处理方法对冷却鸡肉肉色色差计评定方法的影响,具体探讨表面位置、取 点位置、光照强度(60、200、600 lx)、背...

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