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—— 中国食品杂志社
采用纸层析法对南京地区多个不同场所采集的土样进行了菌种分离纯化，筛选到一株产γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）的菌株X-1，经形态特征与16S rDNA序列分析鉴定为巨大芽孢杆菌。通过单因素和正交试验对其发酵培养基进行优化，得到最佳培养基成分为葡萄糖30.0 g/L、蛋白胨30.0 g/L、K2HPO4 0.6 g/L、磷酸吡哆醇0.3 g/L、L-谷氨酸钠10.0 g/L、NaNO3 3.0 g/L、MgSO4·7H2O 0.5 g/L、FeSO4·7H2O 0.01 g/L。在此条件下，GABA浓度可达21.57 mmol/L，比优化前GABA浓度提高了3.83 倍。
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